茶叶的发酵程度

绿茶：绿茶为不发酵茶，发酵程度低于5%；


白茶：为轻微发酵茶，发酵程度为5~10%；


黄茶：黄茶为微发酵茶，发酵程度为10~20%；


青茶：青茶（乌龙茶）为半发酵茶，发酵程度为15~50%；


红茶：红茶为全发酵茶，发酵程度为70~80%；


黑茶：黑茶为后发酵茶，发酵程度为100%。


茶叶随着发酵程度的加深，茶色渐深，香气和滋味也渐浓郁、深沉。


特别要注意的是：变色面积越大，颜色越深说明茶叶的发酵程度越高